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                                                为什么饭店炒的白菜都那么好吃?厨师长:炒之前,不能少了这1步

                                                原创
                                                2019-04-06  简食记

                                                白菜营养非常丰富,有着“百菜不如白菜”的美称,一句话就能证明白菜在我国人们心中的地位,煎炒烹炸样样都?#23567;?#25105;们在家里自己做的?#23545;?#19981;如饭店做的好吃,这是为什么呢?今天厨师长就跟您揭开这个小秘诀,再炒之前千万不能少了这一步,否则炒好的白菜下水很严重。

                                                2345截图20190403133805.png今天教大家一道比较下饭的老厨白菜,在我们这里老厨白菜是点击率最高的青菜之一,几乎家家户户都会做,?#27604;?#19982;饭店的专业厨师相比略有逊色,今天小厨就把这道改良吧的老厨白菜,分享给大家,非常适合家庭制作,?#19981;?#30340;赶紧收藏了……

                                                2345截图20190403133703.png【老厨白菜】

                                                原料:大白菜,五花肉,粉皮,香菜,?#37117;?#40092;,蚝油,干辣椒,青红尖椒块。

                                                做法,1:做老厨白菜只用白菜叶,取下的白菜叶清洗干净撕成大块。

                                                2:五花肉切片,粉皮用温水泡软(粉条也可以),香菜洗净切段。

                                                3:净锅下油,倒入白菜叶大火翻炒30秒,然后倒出控油。

                                                4:五花肉爆锅炒香葱姜蒜片 干辣椒,加入?#37117;?#40092; 蚝油 倒入白菜,少许老抽上色。

                                                5:将白菜 辣椒块煸炒1分钟,再加白糖 盐调味,下入粉皮大火继续翻炒,下入香菜段即可出锅。

                                                2345截图20190403133947.png小厨有话说:

                                                1:做老厨白菜,在正式炒之前先用热油煸一下,这样炒好的白菜不会水,这一步一定不能少。

                                                2:白菜一定要在将要出锅的时候,?#21451;?#35843;味,否则极易下水。

                                                3:做老厨白菜时,若要用白菜帮,最好是分开来炒,先将白菜帮炒制半熟,再下入白菜叶煸炒。

                                                2345截图20190403134124.png今天的美食文章“为什么饭店炒的白菜都那么好吃?厨师长:炒之前,不能少了这1步”就跟您分享到这里,如您?#19981;?#35831;点赞 转发 收藏 关注,若您有不同意见欢迎在评论区留言,我们一起?#25945;幀?/p>

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